nature.com saytiga tashrif buyurganingiz uchun tashakkur. Siz foydalanayotgan brauzer versiyasida CSS qo'llab-quvvatlashi cheklangan. Eng yaxshi tajriba uchun biz brauzerning eng so'nggi versiyasidan foydalanishni (yoki Internet Explorer-da moslik rejimini o'chirib qo'yishni) tavsiya qilamiz. Bundan tashqari, doimiy qo'llab-quvvatlashni ta'minlash uchun ushbu saytda uslublar yoki JavaScript bo'lmaydi.
Melamin ma'lum oziq-ovqat toifalarida tasodifan va qasddan mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan tan olingan oziq-ovqat ifloslantiruvchi moddasidir. Ushbu tadqiqotning maqsadi chaqaloqlar uchun mo'ljallangan aralashma va sut kukuni tarkibida melaminning aniqlanishi va miqdorini tekshirish edi. Eronning turli mintaqalaridan jami 40 ta tijoratda mavjud bo'lgan oziq-ovqat namunalari, jumladan, chaqaloqlar uchun mo'ljallangan aralashma va sut kukuni tahlil qilindi. Namunalarning taxminiy melamin miqdori yuqori samarali suyuq xromatografiya-ultrabinafsha (HPLC-UV) tizimi yordamida aniqlandi. 0,1–1,2 mkg/mL−1 oralig'ida melaminni aniqlash uchun kalibrlash egri chizig'i (R2 = 0,9925) tuzildi. Miqdorlash va aniqlash chegaralari mos ravishda 1 mkg/mL−1 va 3 mkg/mL−1 edi. Melamin chaqaloqlar uchun sut aralashmasi va quruq sutda sinovdan o'tkazildi va natijalar shuni ko'rsatdiki, chaqaloqlar uchun sut aralashmasi va quruq sut namunalaridagi melamin miqdori mos ravishda 0,001–0,095 mg kg−1 va 0,001–0,004 mg kg−1 ni tashkil etdi. Bu qiymatlar Yevropa Ittifoqi qonunchiligi va Codex Alimentariusga mos keladi. Shuni ta'kidlash kerakki, melamin miqdori kamaytirilgan ushbu sut mahsulotlarini iste'mol qilish iste'molchilar salomatligi uchun jiddiy xavf tug'dirmaydi. Buni xavfni baholash natijalari ham tasdiqlaydi.
Melamin - bu siyanamiddan olingan C3H6N6 molekulyar formulasiga ega organik birikma. U suvda juda past eriydi va taxminan 66% azotdan iborat. Melamin plastmassa, o'g'itlar va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalari (shu jumladan, oziq-ovqat qadoqlash va oshxona anjomlari) ishlab chiqarishda keng qo'llaniladigan sanoat birikmasi1,2. Melamin kasalliklarni davolash uchun dori tashuvchisi sifatida ham qo'llaniladi. Melamin tarkibidagi azotning yuqori ulushi birikmaning noto'g'ri ishlatilishiga va oziq-ovqat tarkibiy qismlariga oqsil molekulalarining xususiyatlarini berishiga olib kelishi mumkin3,4. Shuning uchun, oziq-ovqat mahsulotlariga, shu jumladan sut mahsulotlariga melamin qo'shilishi azot miqdorini oshiradi. Shunday qilib, sut tarkibidagi oqsil miqdori aslida bo'lganidan yuqori degan noto'g'ri xulosaga kelishdi.
Qo'shilgan har bir gramm melamin uchun oziq-ovqat tarkibidagi oqsil miqdori 0,4% ga oshadi. Biroq, melamin suvda juda eriydi va jiddiyroq zarar etkazishi mumkin. Sut kabi suyuq mahsulotlarga 1,3 gramm melamin qo'shilishi sut tarkibidagi oqsil miqdorini 30% ga oshirishi mumkin5,6. Melamin hayvonlar va hatto odamlarning oziq-ovqatlariga oqsil miqdorini oshirish uchun qo'shilsa-da7, Codex Alimentarius komissiyasi (CAC) va milliy hokimiyat organlari melaminni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tasdiqlamagan va uni yutib yuborilganda, nafas olganda yoki teri orqali so'rilganida xavfli deb ro'yxatga olgan. 2012-yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining (JSST) Saraton tadqiqotlari bo'yicha xalqaro agentligi melaminni 2B sinfidagi kanserogen deb ro'yxatga oldi, chunki u inson salomatligiga zararli bo'lishi mumkin8. Melaminga uzoq muddatli ta'sir qilish saraton yoki buyrak shikastlanishiga olib kelishi mumkin2. Oziq-ovqat tarkibidagi melamin siyanurik kislota bilan birikib, suvda erimaydigan sariq kristallarni hosil qilishi mumkin, bu esa buyrak va siydik yo'llari saratoniga va vazn yo'qotishiga olib kelishi mumkin9,10. Bu o'tkir ovqatdan zaharlanishga va yuqori konsentratsiyalarda, ayniqsa go'daklar va yosh bolalarda o'limga olib kelishi mumkin.11 Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) shuningdek, odamlar uchun melaminning kunlik qabul qilish me'yorini (TDI) CAC ko'rsatmalariga asoslanib, kuniga 0,2 mg/kg tana vazniga teng qilib belgiladi.12 AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (AQSh FDA) melaminning maksimal qoldiq darajasini chaqaloqlar uchun sut aralashmasida 1 mg/kg va boshqa oziq-ovqatlarda 2,5 mg/kg deb belgiladi.2,7 2008-yil sentabr oyida bir nechta mahalliy chaqaloqlar uchun sut aralashmasi ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarining oqsil miqdorini oshirish uchun sut kukuniga melamin qo'shganliklari, natijada sut kukuni bilan zaharlanish va butun mamlakat bo'ylab 294 000 dan ortiq bolani kasal qilgan va 50 000 dan ortiq bolani kasal qilgan melamin bilan zaharlanish hodisasini keltirib chiqargani haqida xabar berilgan edi.13
Shahar hayotining qiyinchiliklari, ona yoki bolaning kasalligi kabi turli omillar tufayli emizish har doim ham mumkin emas, bu esa go'daklarni ovqatlantirish uchun chaqaloq aralashmasidan foydalanishga olib keladi. Natijada, tarkibi bo'yicha ona sutiga iloji boricha yaqin bo'lgan chaqaloq aralashmasini ishlab chiqarish uchun fabrikalar tashkil etildi14. Bozorda sotiladigan chaqaloq aralashmasi odatda sigir sutidan tayyorlanadi va odatda yog'lar, oqsillar, uglevodlar, vitaminlar, minerallar va boshqa birikmalarning maxsus aralashmasidan tayyorlanadi. Ona sutiga yaqin bo'lish uchun aralashmaning oqsil va yog' miqdori har xil bo'ladi va sut turiga qarab, ular temir kabi vitaminlar va minerallar bilan boyitiladi15. Chaqaloqlar sezgir guruh bo'lganligi va zaharlanish xavfi mavjud bo'lganligi sababli, sut kukuni iste'mol qilish xavfsizligi sog'liq uchun juda muhimdir. Xitoylik go'daklar orasida melamin zaharlanishi holatidan so'ng, dunyo mamlakatlari bu masalaga katta e'tibor berishdi va bu sohaning sezgirligi ham oshdi. Shuning uchun, go'daklar sog'lig'ini himoya qilish uchun chaqaloq aralashmasi ishlab chiqarishni nazorat qilishni kuchaytirish ayniqsa muhimdir. Oziq-ovqat mahsulotlarida melaminni aniqlashning turli usullari mavjud, jumladan, yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC), elektroforez, sensor usuli, spektrofotometriya va antigen-antikor ferment bilan bog'langan immunosorbent tahlili16. 2007-yilda AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqat mahsulotlarida melamin va siyanurik kislotani aniqlash uchun HPLC usulini ishlab chiqdi va nashr etdi, bu melamin miqdorini aniqlashning eng samarali usuli17.
Yangi infraqizil spektroskopiya texnikasi yordamida o'lchangan chaqaloqlar aralashmasidagi melamin konsentratsiyasi kilogramm uchun 0,33 dan 0,96 milligrammgacha (mg kg-1) oralig'ida bo'lgan. 18 Shri-Lankada o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, quruq sut tarkibidagi melamin darajasi 0,39 dan 0,84 mg kg-1 gacha. Bundan tashqari, import qilingan chaqaloqlar aralashmasi namunalarida eng yuqori melamin darajasi mos ravishda 0,96 va 0,94 mg/kg ni tashkil etdi. Bu darajalar me'yoriy chegaradan (1 mg/kg) past, ammo iste'molchilar xavfsizligi uchun monitoring dasturi zarur. 19
Bir nechta tadqiqotlarda Eron chaqaloqlar aralashmalaridagi melamin miqdori o'rganilgan. Namunalarning taxminan 65% da melamin mavjud bo'lib, o'rtacha 0,73 mg/kg va maksimal 3,63 mg/kg ni tashkil etgan. Boshqa bir tadqiqotda chaqaloqlar aralashmasidagi melamin darajasi 0,35 dan 3,40 mkg/kg gacha, o'rtacha 1,38 mkg/kg ni tashkil etgani haqida xabar berilgan. Umuman olganda, Eron chaqaloqlar aralashmalaridagi melaminning mavjudligi va darajasi turli tadqiqotlarda baholangan, ba'zi namunalarda melamin miqdori tartibga soluvchi organlar tomonidan belgilangan maksimal chegaradan (2,5 mg/kg/yemoq) oshib ketgan.
Oziq-ovqat sanoatida sut kukunining katta miqdorda to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita iste'mol qilinishini va bolalarni ovqatlantirishda chaqaloqlar aralashmasining alohida ahamiyatini hisobga olgan holda, ushbu tadqiqot sut kukuni va chaqaloqlar aralashmasidagi melaminni aniqlash usulini tasdiqlashga qaratilgan edi. Aslida, ushbu tadqiqotning birinchi maqsadi yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC) va ultrabinafsha (UV) aniqlash yordamida chaqaloqlar aralashmasi va sut kukunida melamin aralashmasini aniqlash uchun tez, sodda va aniq miqdoriy usulni ishlab chiqish edi; Ikkinchidan, ushbu tadqiqotning maqsadi Eron bozorida sotiladigan chaqaloqlar aralashmasi va sut kukunidagi melamin miqdorini aniqlash edi.
Melamin tahlili uchun ishlatiladigan asboblar oziq-ovqat ishlab chiqarish joyiga qarab farq qiladi. Sut va chaqaloqlar aralashmasidagi melamin qoldiqlarini o'lchash uchun sezgir va ishonchli HPLC-UV tahlil usuli qo'llanildi. Sut mahsulotlari tarkibida melamin o'lchoviga xalaqit berishi mumkin bo'lgan turli xil oqsillar va yog'lar mavjud. Shuning uchun, Sun va boshqalar 22 ta'kidlaganidek, instrumental tahlildan oldin tegishli va samarali tozalash strategiyasi zarur. Ushbu tadqiqotda biz bir martalik shprits filtrlaridan foydalandik. Ushbu tadqiqotda biz chaqaloqlar aralashmasi va sut kukunidagi melaminni ajratish uchun C18 ustunidan foydalandik. 1-rasmda melaminni aniqlash uchun xromatogramma ko'rsatilgan. Bundan tashqari, 0,1-1,2 mg/kg melamin o'z ichiga olgan namunalarning tiklanishi 95% dan 109% gacha, regressiya tenglamasi y = 1,2487x − 0,005 (r = 0,9925) va nisbiy standart og'ish (RSD) qiymatlari 0,8 dan 2% gacha bo'lgan. Mavjud ma'lumotlar usulning o'rganilayotgan konsentratsiya oralig'ida ishonchli ekanligini ko'rsatadi (1-jadval). Melaminni aniqlashning instrumental chegarasi (LOD) va miqdoriy aniqlash chegarasi (LOQ) mos ravishda 1 mkg mL−1 va 3 mkg mL−1 ni tashkil etdi. Bundan tashqari, melaminning UB spektri 242 nm da yutilish polosasini ko'rsatdi. Aniqlash usuli sezgir, ishonchli va aniqdir. Ushbu usul melamin darajasini muntazam aniqlash uchun ishlatilishi mumkin.
Shunga o'xshash natijalar bir nechta mualliflar tomonidan nashr etilgan. Sut mahsulotlaridagi melaminni tahlil qilish uchun yuqori samarali suyuq xromatografiya-fotodiod massivi (HPLC) usuli ishlab chiqilgan. Miqdoriy aniqlashning pastki chegaralari sut kukuni uchun 340 mkg kg−1 va 240 nm da chaqaloqlar aralashmasi uchun 280 mkg kg−1 edi. Filazzi va boshqalar (2012) HPLC orqali chaqaloqlar aralashmasida melamin aniqlanmaganligini xabar qilishdi. Biroq, sut kukuni namunalarining 8% da 0,505–0,86 mg/kg darajasida melamin mavjud edi. Tittlemiet va boshqalar.23 shunga o'xshash tadqiqot o'tkazdilar va yuqori samarali suyuq xromatografiya-massa spektrometriyasi/MS (HPLC-MS/MS) yordamida chaqaloqlar aralashmasidagi melamin miqdorini (namuna raqami: 72) taxminan 0,0431–0,346 mg kg−1 ga teng deb aniqladilar. Venkatasamy va boshqalar tomonidan o'tkazilgan tadqiqotda... (2010), chaqaloqlar uchun sut aralashmasi va sut tarkibidagi melamin miqdorini baholash uchun yashil kimyo yondashuvi (asetonitrilsiz) va teskari fazali yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (RP-HPLC) qo'llanildi. Namuna konsentratsiyasi diapazoni 1,0 dan 80 g/ml gacha va javob chiziqli edi (r > 0,999). Usul 5–40 g/ml konsentratsiya oralig'ida 97,2–101,2 gacha qayta tiklanishni ko'rsatdi va takrorlanuvchanlik nisbiy standart og'ishdan 1,0% dan kam edi. Bundan tashqari, kuzatilgan LOD va LOQ mos ravishda 0,1 g mL−1 va 0,2 g mL−124 ni tashkil etdi. Lutter va boshqalar (2011) HPLC-UV yordamida sigir suti va sutga asoslangan chaqaloqlar uchun sut aralashmasida melamin ifloslanishini aniqladilar. Melamin konsentratsiyasi <0,2 dan 2,52 mg kg−1 gacha bo'lgan. HPLC-UV usulining chiziqli dinamik diapazoni sigir suti uchun 0,05 dan 2,5 mg kg−1 gacha, oqsil massa ulushi <15% bo'lgan chaqaloqlar uchun aralashma uchun 0,13 dan 6,25 mg kg−1 gacha va oqsil massa ulushi 15% bo'lgan chaqaloqlar uchun aralashma uchun 0,25 dan 12,5 mg kg−1 gacha bo'lgan. LOD (va LOQ) natijalari sigir suti uchun 0,03 mg kg−1 (0,09 mg kg−1), oqsili <15% bo'lgan chaqaloqlar uchun aralashma uchun 0,06 mg kg−1 (0,18 mg kg−1) va oqsili 15% bo'lgan chaqaloqlar uchun aralashma uchun 0,12 mg kg−1 (0,36 mg kg−1) ni tashkil etdi, signal-shovqin nisbati mos ravishda LOD va LOQ uchun 3 va 1025 ni tashkil etdi. Diebes va boshqalar (2012) HPLC/DMD yordamida chaqaloqlar uchun aralashma va sut kukuni namunalaridagi melamin darajasini o'rganib chiqdilar. Chaqaloqlar uchun sut aralashmasida eng past va eng yuqori darajalar mos ravishda 9,49 mg kg−1 va 258 mg kg−1 ni tashkil etdi. Aniqlash chegarasi (LOD) 0,05 mg kg−1 ni tashkil etdi.
Javaid va boshqalar chaqaloqlar uchun mo'ljallangan sut aralashmasidagi melamin qoldiqlari Furye transform infraqizil spektroskopiyasi (FT-MIR) yordamida 0,002–2 mg kg−1 oralig'ida ekanligini xabar qilishdi (LOD = 1 mg kg−1; LOQ = 3,5 mg kg−1). Rezai va boshqalar.27 melaminni baholash uchun HPLC-DDA (λ = 220 nm) usulini taklif qilishdi va sut kukuni uchun 0,08 mkg/mL−1 LOQ ga erishdilar, bu ushbu tadqiqotda olingan darajadan past edi. Sun va boshqalar suyuq sutda qattiq fazali ekstraktsiya (SPE) orqali melaminni aniqlash uchun RP-HPLC-DAD ni ishlab chiqdilar. Ular mos ravishda 18 va 60 mkg/kg−128 LOD va LOQ ni olishdi, bu esa hozirgi tadqiqotga qaraganda sezgirroq. Montesano va boshqalar. HPLC-DMD usulining oqsil qo'shimchalaridagi melamin miqdorini baholash uchun samaradorligini tasdiqladi, bu esa ushbu tadqiqotda qo'llanilgan usulga qaraganda kamroq sezgir edi29.
Shubhasiz, analitik laboratoriyalar turli namunalardagi ifloslantiruvchi moddalarni kuzatish orqali atrof-muhitni muhofaza qilishda muhim rol o'ynaydi. Biroq, tahlil paytida ko'p miqdordagi reagentlar va erituvchilardan foydalanish xavfli qoldiqlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, analitik protseduralarning operatorlar va atrof-muhitga salbiy ta'sirini kamaytirish yoki yo'q qilish uchun 2000-yilda yashil analitik kimyo (GAC) ishlab chiqildi26. Xromatografiya, elektroforez, kapillyar elektroforez va ferment bilan bog'langan immunosorbent tahlili (ELISA) kabi an'anaviy melaminni aniqlash usullari melaminni aniqlash uchun ishlatilgan. Biroq, ko'plab aniqlash usullari orasida elektrokimyoviy sensorlar ajoyib sezgirligi, selektivligi, tezkor tahlil vaqti va foydalanuvchilarga qulay xususiyatlari tufayli katta e'tiborni tortdi30,31. Yashil nanotexnologiya nanomateriallarni sintez qilish uchun biologik yo'llardan foydalanadi, bu esa xavfli chiqindilar hosil bo'lishini va energiya sarfini kamaytirishi mumkin, shu bilan barqaror amaliyotlarni joriy etishga yordam beradi. Masalan, ekologik toza materiallardan tayyorlangan nanokompozitlar biosensorlarda melamin kabi moddalarni aniqlash uchun ishlatilishi mumkin32,33,34.
Tadqiqot shuni ko'rsatadiki, qattiq fazali mikroekstraksiya (QFM) an'anaviy ekstraksiya usullariga nisbatan yuqori energiya samaradorligi va barqarorligi tufayli samarali qo'llaniladi. QFMning ekologik tozaligi va energiya samaradorligi uni analitik kimyoda an'anaviy ekstraksiya usullariga ajoyib alternativa qiladi va namunalarni tayyorlash uchun yanada barqaror va samaraliroq usulni taqdim etadi35.
2013-yilda Wu va boshqalar immunoassay yordamida chaqaloqlar uchun mo'ljallangan sut aralashmasida melaminni tezda aniqlash uchun melamin va antimelamin antikorlari o'rtasidagi bog'lanishdan foydalanadigan yuqori sezgir va selektiv sirt plazmon rezonansli (mini-SPR) biosensorni ishlab chiqdilar. SPR biosensori immunoassay bilan birlashtirilgan (melamin bilan konjuge qilingan sigir zardobidagi albumin yordamida) - bu aniqlash chegarasi atigi 0,02 mkg mL-136 bo'lgan foydalanish oson va arzon texnologiya.
Nasiri va Abbasian tijorat namunalarida melaminni aniqlash uchun yuqori potensialli ko'chma sensorni grafen oksidi-xitosan kompozitlari (GOCS) bilan birgalikda ishlatdilar37. Bu usul juda yuqori selektivlik, aniqlik va javobni ko'rsatdi. GOCS sensori ajoyib sezgirlikni (239,1 μM−1), 0,01 dan 200 μM gacha bo'lgan chiziqli diapazonni, 1,73 × 104 gacha bo'lgan yaqinlik konstantasini va 10 nM gacha bo'lgan LOD ni namoyish etdi. Bundan tashqari, 2024-yilda Chandrasekhar va boshqalar tomonidan o'tkazilgan tadqiqot ekologik toza va tejamkor yondashuvni qo'lladi. Ular papayya po'stlog'i ekstraktidan rux oksidi nanopartikullarini (ZnO-NP) ekologik toza usulda sintez qilish uchun qaytaruvchi vosita sifatida foydalanganlar. Keyinchalik, chaqaloqlar uchun mo'ljallangan sut aralashmasida melaminni aniqlash uchun noyob mikro-Raman spektroskopiyasi texnikasi ishlab chiqildi. Qishloq xo'jaligi chiqindilaridan olingan ZnO-NPlar qimmatli diagnostika vositasi va melaminni kuzatish va aniqlash uchun ishonchli, arzon texnologiya sifatida salohiyatga ega ekanligini namoyish etdi38.
Alizadeh va boshqalar (2024) sut kukunidagi melaminni aniqlash uchun yuqori sezgir metall-organik ramka (MOF) lyuminestsent platformasidan foydalanganlar. 3σ/S yordamida aniqlangan sensorning chiziqli diapazoni va pastki aniqlash chegarasi mos ravishda 40 dan 396,45 nM gacha (25 mkg kg−1 dan 0,25 mg kg−1 gacha) va 40 nM (25 mkg kg−1 ga teng) bo'lgan. Bu diapazon chaqaloqlar uchun sut aralashmasida (1 mg kg−1) va boshqa oziq-ovqat/yemish namunalarida (2,5 mg kg−1) melaminni aniqlash uchun belgilangan maksimal qoldiq darajasidan (MRL) ancha past. Lyuminestsent sensor (terbiy (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) sut kukunidagi melaminni aniqlashda HPLC39 ga qaraganda yuqori aniqlik va aniqroq o'lchash qobiliyatini namoyish etdi. Yashil kimyodagi biosensorlar va nanokompozitlar nafaqat aniqlash imkoniyatlarini oshiradi, balki barqaror rivojlanish tamoyillariga muvofiq ekologik xavflarni ham minimallashtiradi.
Yashil kimyo tamoyillari melaminni aniqlashning turli usullariga qo'llanilgan. Bir yondashuv - bu chaqaloqlar uchun sut aralashmasi va issiq suv kabi namunalardan melamin 40 ni samarali ekstraktsiya qilish uchun limon kislotasi bilan o'zaro bog'langan tabiiy qutbli polimer β-siklodekstrin yordamida yashil dispersli qattiq fazali mikroekstraksiya usulini ishlab chiqish. Boshqa usul sut namunalarida melaminni aniqlash uchun Mannich reaksiyasidan foydalanadi. Bu usul arzon, ekologik toza va 0,1-2,5 ppm chiziqli diapazoni va past aniqlash chegarasi 41 bilan yuqori aniqlikka ega. Bundan tashqari, suyuq sut va chaqaloqlar uchun sut aralashmasida melaminni miqdoriy aniqlash uchun tejamkor va ekologik toza usul Furye transform infraqizil uzatish spektroskopiyasi yordamida yuqori aniqlik va mos ravishda 1 ppm va 3,5 ppm aniqlash chegaralari bilan ishlab chiqilgan 42. Ushbu usullar yashil kimyo tamoyillarining melaminni aniqlashning samarali va barqaror usullarini ishlab chiqishda qo'llanilishini namoyish etadi.
Bir nechta tadqiqotlar melaminni aniqlash uchun innovatsion usullarni taklif qildi, masalan, qattiq fazali ekstraksiya va yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC)43, shuningdek, murakkab oldindan ishlov berish yoki ion juftlik reagentlarini talab qilmaydigan tezkor yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC), shu bilan kimyoviy chiqindilar miqdorini kamaytiradi44. Bu usullar nafaqat sut mahsulotlarida melaminni aniqlash uchun aniq natijalarni beradi, balki yashil kimyo tamoyillariga ham mos keladi, xavfli kimyoviy moddalardan foydalanishni minimallashtiradi va analitik jarayonning umumiy atrof-muhitga ta'sirini kamaytiradi.
Turli brendlarning qirqta namunasi uch marta sinovdan o'tkazildi va natijalar 2-jadvalda keltirilgan. Chaqaloqlar uchun sut aralashmasi va quruq sut namunalaridagi melamin darajasi mos ravishda 0,001 dan 0,004 mg/kg gacha va 0,001 dan 0,095 mg/kg gacha bo'lgan. Chaqaloqlar uchun sut aralashmasining uchta yosh guruhi o'rtasida sezilarli o'zgarishlar kuzatilmadi. Bundan tashqari, quruq sutning 80 foizida melamin aniqlandi, ammo chaqaloqlar uchun sut aralashmalarining 65 foizi melamin bilan ifloslangan edi.
Sanoat suti kukunidagi melamin miqdori chaqaloqlar uchun mo'ljallangan sut aralashmasiga qaraganda yuqori edi va farq sezilarli edi (p<0,05) (2-rasm).
Olingan natijalar FDA tomonidan belgilangan chegaralardan past edi (1 va 2,5 mg/kg dan past). Bundan tashqari, natijalar CAC (2010) va EU45,46 tomonidan belgilangan chegaralarga mos keladi, ya'ni ruxsat etilgan maksimal chegara chaqaloqlar uchun 1 mg kg-1 va sut mahsulotlari uchun 2,5 mg kg-1 ni tashkil qiladi.
Ghanati va boshqalar tomonidan 2023-yilda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, Eronda turli xil qadoqlangan sut tarkibidagi melamin miqdori 50,7 dan 790 mkg kg−1 gacha bo'lgan. Ularning natijalari FDA ruxsat etilgan chegarasidan past edi. Bizning natijalarimiz Shoder va boshqalar.48 va Rima va boshqalar.49 natijalaridan pastroq. Shoder va boshqalar. (2010) ELISA yordamida aniqlangan sut kukunidagi (n=49) melamin darajasi 0,5 dan 5,5 mg/kg gacha ekanligini aniqladilar. Rima va boshqalar sut kukunidagi melamin qoldiqlarini floresan spektrofotometriya yordamida tahlil qilishdi va sut kukunidagi melamin miqdori 0,72–5,76 mg/kg ekanligini aniqladilar. 2011-yilda Kanadada suyuq xromatografiya (LC/MS) yordamida chaqaloqlar uchun mo'ljallangan sut aralashmasidagi (n=94) melamin darajasini kuzatish bo'yicha tadqiqot o'tkazildi. Melamin konsentratsiyasi qabul qilinadigan chegaradan past ekanligi aniqlandi (dastlabki standart: 0,5 mg kg−1). Aniqlangan soxta melamin darajasi oqsil miqdorini oshirish uchun ishlatilgan taktika bo'lganligi ehtimoldan yiroq. Biroq, buni o'g'itlardan foydalanish, idish tarkibini boshqa joyga ko'chirish yoki shunga o'xshash omillar bilan izohlab bo'lmaydi. Bundan tashqari, Kanadaga import qilingan sut kukuni tarkibidagi melamin manbai oshkor qilinmadi50.
Hassani va boshqalar 2013-yilda Eron bozorida sut kukuni va suyuq sut tarkibidagi melamin miqdorini o'lchab, shunga o'xshash natijalarni topdilar. Natijalar shuni ko'rsatdiki, bitta sut kukuni va suyuq sut brendidan tashqari, boshqa barcha namunalar melamin bilan ifloslangan, sut kukunida 1,50 dan 30,32 mkg g−1 gacha va sutda 0,11 dan 1,48 mkg ml−1 gacha bo'lgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, namunalarning birortasida ham siyanurik kislota aniqlanmagan, bu esa iste'molchilar uchun melamin bilan zaharlanish ehtimolini kamaytirdi. 51 Avvalgi tadqiqotlar sut kukuni bo'lgan shokolad mahsulotlaridagi melamin konsentratsiyasini baholagan. Import qilingan namunalarning taxminan 94% va Eron namunalarining 77% tarkibida melamin mavjud edi. Import qilingan namunalardagi melamin darajasi 0,032 dan 2,692 mg/kg gacha, Eron namunalaridagi esa 0,013 dan 2,600 mg/kg gacha bo'lgan. Umuman olganda, namunalarning 85 foizida melamin aniqlangan, ammo faqat bitta aniq brendda ruxsat etilgan chegaradan yuqori darajalar kuzatilgan.44 Tittlemier va boshqalar sut kukunidagi melamin darajasi 0,00528 dan 0,0122 mg/kg gacha bo'lganligini xabar qilishdi.
3-jadvalda uchta yosh guruhi uchun xavfni baholash natijalari umumlashtirilgan. Xavf barcha yosh guruhlarida 1 dan kam bo'lgan. Shunday qilib, chaqaloqlar uchun sut aralashmasidagi melamindan kelib chiqadigan kanserogen bo'lmagan sog'liq uchun xavf yo'q.
Sut mahsulotlaridagi ifloslanishning past darajasi tayyorlash paytida bexosdan ifloslanish bilan bog'liq bo'lishi mumkin, yuqori daraja esa qasddan qo'shilgan mahsulotlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, melamin miqdori past bo'lgan sut mahsulotlarini iste'mol qilishdan inson salomatligi uchun umumiy xavf past deb hisoblanadi. Shunday past darajadagi melaminni o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilish iste'molchilar salomatligi uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi degan xulosaga kelish mumkin52.
Sut sanoatida, ayniqsa, aholi salomatligini muhofaza qilish nuqtai nazaridan oziq-ovqat xavfsizligini boshqarishning ahamiyatini hisobga olgan holda, sut kukuni va chaqaloqlar aralashmasidagi melamin darajasi va qoldiqlarini baholash va taqqoslash usulini ishlab chiqish va tasdiqlash juda muhimdir. Chaqaloqlar aralashmasi va sut kukuni tarkibidagi melaminni aniqlash uchun oddiy va aniq HPLC-UV spektrofotometrik usuli ishlab chiqildi. Usul uning ishonchliligi va aniqligini ta'minlash uchun tasdiqlandi. Usulning aniqlash va miqdoriy chegaralari chaqaloqlar aralashmasi va sut kukuni tarkibidagi melamin darajasini o'lchash uchun yetarlicha sezgir ekanligi ko'rsatildi. Bizning ma'lumotlarimizga ko'ra, Eron namunalarining aksariyatida melamin aniqlangan. Aniqlangan barcha melamin darajasi CAC tomonidan belgilangan maksimal ruxsat etilgan chegaralardan past edi, bu esa ushbu turdagi sut mahsulotlarini iste'mol qilish inson salomatligi uchun xavf tug'dirmasligini ko'rsatadi.
Foydalanilgan barcha kimyoviy reagentlar analitik darajada edi: melamin (2,4,6-triamino-1,3,5-triazin) 99% sof (Sigma-Aldrich, Sent-Luis, MO); HPLC darajasidagi asetonitril (Merck, Darmstadt, Germaniya); ultra sof suv (Millipore, Morfheim, Fransiya). Bir martalik shprits filtrlari (Chromafil Xtra PVDF-45/25, teshik hajmi 0,45 mkm, membrana diametri 25 mm) (Macherey-Nagel, Düren, Germaniya).
Namunalarni tayyorlash uchun ultratovushli vanna (Elma, Germaniya), santrifuga (Beckman Coulter, Krefeld, Germaniya) va HPLC (KNAUER, Germaniya) ishlatilgan.
UV detektori bilan jihozlangan yuqori samarali suyuq xromatograf (KNAUER, Germaniya) ishlatilgan. HPLC tahlil shartlari quyidagicha edi: ODS-3 C18 analitik ustuni (4,6 mm × 250 mm, zarracha hajmi 5 μm) (MZ, Germaniya) bilan jihozlangan UHPLC Ultimate tizimi ishlatilgan. HPLC eluenti (ko'chma faza) 1 ml min-1 oqim tezligiga ega TFA/metanol aralashmasi (450:50 ml) edi. Aniqlash to'lqin uzunligi 242 nm edi. In'ektsiya hajmi 100 μL, ustun harorati 20 °C edi. Preparatning saqlash vaqti uzoq (15 daqiqa) bo'lgani uchun keyingi in'ektsiya 25 daqiqadan so'ng amalga oshirilishi kerak. Melamin saqlash vaqti va melamin standartlarining UV spektr cho'qqisini taqqoslash orqali aniqlandi.
Melaminning standart eritmasi (10 mkg/ml) suv yordamida tayyorlandi va yorug'likdan uzoqda muzlatgichda (4 °C) saqlandi. Standart eritmani ko'chma faza bilan suyultiring va ishlaydigan standart eritmalarni tayyorlang. Har bir standart eritma HPLCga 7 marta yuborildi. Kalibrlash tenglamasi 10 aniqlangan cho'qqi maydoni va aniqlangan konsentratsiyaning regressiya tahlili orqali hisoblab chiqildi.
Turli yoshdagi (0-6 oy, 6-12 oy va >12 oy) chaqaloqlarni boqish uchun Erondagi mahalliy supermarketlar va dorixonalardan tijoratda mavjud bo'lgan sigir suti kukuni (20 ta namuna) va turli markadagi sigir suti asosidagi chaqaloqlar aralashmasi namunalari (20 ta namuna) sotib olindi va tahlil qilinmaguncha muzlatgichda (4 °C) haroratda saqlandi. Keyin 1 ± 0,01 g gomogenlangan sut kukuni tortildi va asetonitril: suv (50:50, v/v; 5 ml) bilan aralashtirildi. Aralashma 1 daqiqa davomida aralashtirildi, so'ngra ultratovushli vannada 30 daqiqa davomida sonikatsiya qilindi va nihoyat 1 daqiqa davomida chayqatildi. Keyin aralashma xona haroratida 9000 × g da 10 daqiqa davomida santrifuga qilindi va supernatant 0,45 mkm shprits filtri yordamida 2 ml avtosampler flakoniga filtrlandi. Keyin filtrat (250 mkl) suv (750 mkl) bilan aralashtirildi va HPLC tizimiga yuborildi10,42.
Usulni tasdiqlash uchun biz optimal sharoitlarda tiklanish, aniqlik, aniqlash chegarasi (LOD), miqdoriy aniqlash chegarasi (LOQ) va aniqlikni aniqladik. LOD asosiy shovqin darajasidan uch baravar yuqori cho'qqi balandligiga ega namunaviy tarkib sifatida aniqlandi. Boshqa tomondan, signal-shovqin nisbatidan 10 baravar yuqori cho'qqi balandligiga ega namunaviy tarkib LOQ sifatida aniqlandi.
Qurilmaning javobi yettita ma'lumot nuqtasidan iborat kalibrlash egri chizig'i yordamida aniqlandi. Turli xil melamin tarkibi ishlatilgan (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 va 1.2). Melaminni hisoblash protsedurasining chiziqliligi aniqlandi. Bundan tashqari, bo'sh namunalarga bir nechta turli darajadagi melamin qo'shildi. Kalibrlash egri chizig'i chaqaloqlar uchun sut aralashmasi va quruq sut namunalariga 0,1–1,2 mkg/l−1 standart melamin eritmasini doimiy ravishda yuborish orqali tuzildi va uning R2 = 0,9925 ga teng bo'ldi. Aniqlik protseduraning takrorlanishi va takrorlanuvchanligi bilan baholandi va birinchi va keyingi uch kunda namunalarni kiritish orqali erishildi (uch nusxada). Usulning takrorlanishi qo'shilgan melaminning uch xil konsentratsiyasi uchun RSD% ni hisoblash orqali baholandi. Aniqlikni aniqlash uchun tiklanish tadqiqotlari o'tkazildi. Ekstraksiya usuli bilan tiklanish darajasi chaqaloqlar uchun sut aralashmasi va quruq sut namunalarida melamin konsentratsiyasining uch darajasida (0,1, 1,2, 2) hisoblab chiqildi9,11,15.
Taxminiy kunlik iste'mol (EDI) quyidagi formula yordamida aniqlandi: EDI = Ci × Cc/BW.
Bu yerda Ci o'rtacha melamin miqdori, Cc sut iste'moli va BW bolalarning o'rtacha vazni.
Ma'lumotlar tahlili SPSS 24 yordamida amalga oshirildi. Normallik Kolmogorov-Smirnov testi yordamida tekshirildi; barcha ma'lumotlar parametrik bo'lmagan testlar edi (p = 0). Shuning uchun, guruhlar orasidagi sezilarli farqlarni aniqlash uchun Kruskal-Wallis testi va Mann-Whitney testi qo'llanildi.
Ingelfinger, Jr. Melamin va uning global oziq-ovqat ifloslanishiga ta'siri. New England Journal of Medicine 359(26), 2745–2748 (2008).
Lynch, RA va boshqalar. Bolalar idishlarida pH ning melamin migratsiyasiga ta'siri. Xalqaro oziq-ovqat ifloslanishi jurnali, 2, 1–8 (2015).
Barrett, MP va Gilbert, IH Toksik birikmalarni tripanosomalarning ichki qismiga yo'naltirish. Parazitologiyada taraqqiyot 63, 125–183 (2006).
Nirman, MF va boshqalar. Melamin dendrimerlarini dori vositalarini yetkazib berish vositasi sifatida in vitro va in vivo baholash. Xalqaro farmatsevtika jurnali, 281(1–2), 129–132(2004).
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti. Melamin va siyanurik kislotaning toksikologik jihatlarini ko'rib chiqish bo'yicha ekspertlar uchrashuvlari 1–4 (2008).
Howe, AK-C., Kwan, TH va Lee, PK-T. Melamin toksikligi va buyrak. Amerika Nefrologiya Jamiyati jurnali 20(2), 245–250 (2009).
Ozturk, S. va Demir, N. Sut mahsulotlarida melaminni yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC) yordamida aniqlash uchun yangi IMAC adsorbentini ishlab chiqish. Oziq-ovqat sintezi va tahlili jurnali 100, 103931 (2021).
Chansuvarn, V., Panic, S. va Imim, A. Mannich yashil reaksiyasi asosida suyuq sut tarkibidagi melaminni oddiy spektrofotometrik aniqlash. Spektrokimyo. Acta A qismi Mol. Biomol. Spektrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. va El-Habib, R. Chaqaloqlar uchun sut aralashmasi, sut kukuni va pangasius namunalaridagi melaminni HPLC/diod massivi xromatografiyasi yordamida aniqlash. Journal of Environmental Analytical Toxicology, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Skinner, KG, Thomas, JD va Osterloh, JD Melamin toksikligi. Tibbiy toksikologiya jurnali, 6, 50–55 (2010).
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST), Melamin va siyanurik kislotaning toksikologiyasi va sog'liqni saqlash jihatlari: Sog'liqni saqlash Kanada tomonidan qo'llab-quvvatlangan JSST/FAO hamkorlikdagi ekspertlar uchrashuvi hisoboti, Ottava, Kanada, 2008 yil 1-4 dekabr (2009).
Korma, SA va boshqalar. Yangi funktsional strukturaviy lipidlar va tijorat chaqaloq formulalarini o'z ichiga olgan chaqaloq formulasi kukunining lipid tarkibi va sifatini qiyosiy o'rganish. Yevropa oziq-ovqat tadqiqotlari va texnologiyalari 246, 2569–2586 (2020).
El-Waseef, M. va Hashem, H. Palma yog'i yordamida chaqaloqlar uchun ozuqaviy qiymatni, sifat xususiyatlarini va saqlash muddatini oshirish. Yaqin Sharq qishloq xo'jaligi tadqiqotlari jurnali 6, 274–281 (2017).
Yin, W. va boshqalar. Melaminga qarshi monoklonal antikorlarni ishlab chiqarish va xom sut, quruq sut va hayvon ozuqasida melaminni aniqlash uchun bilvosita raqobatbardosh ELISA usulini ishlab chiqish. Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnali 58(14), 8152–8157 (2010).